云南十八怪——鮮花當蔬菜。當下，在云南賓川的三轉(zhuǎn)灣村，漫山遍野是大白花的主場，一簇簇盛開的大白花在裝點三轉(zhuǎn)灣的同時，也是山里人家飯桌上的一道美食。

大白花，又名大白杜鵑，是以白色碩大的花朵而得名，潔白的鐘形花瓣，感覺就像有奶油的味道。而這一種花在山里才能尋見。

出了賓川縣城，順著去圭山村的路，到達三轉(zhuǎn)灣村，山道兩旁，斑駁的樹影下，潔白點點，朵朵小花露出羞澀的小臉，那就是大白花?；ㄈ缙涿?，花色主為白色，淡著縞素，丹唇皓齒。

可是大白花并不是每個季節(jié)都有，它也是有花期的。據(jù)當?shù)厝谁h(huán)體蘭介紹，每年的六、七月份就是吃大白花的最好時節(jié)。

而大概是在山道旁，大白花并不張揚，總是躲躲藏藏，羞羞答答的，除在山道兩旁可以一眼看見一些零星的花朵，還可以順手采摘外，其余的好花都隱藏在綠綠蔥蔥的深山之中，在眾多松樹的保護下。

一步步走向山林深處，那路旁東一朵西一朵的大白花，瞬間變得成團成簇，潔白無暇，開得熱烈、絢麗，花瓣向四周散開，還帶著淡淡的芳香。

大白花是真正意義上的秀色可餐，觀賞價值與食用價值兼具。但是把大白花作為食材，從什么時候開始，誰也說不清了。環(huán)體蘭說，從她有記憶開始，家里的飯桌上就有大白花了。

環(huán)體蘭介紹，新鮮采摘的大白花是不能直接食用的，入菜前要去掉花和花萼，只留下花瓣焯水并多次漂洗后才能食用。

大白花看似嬌嫩，但是焯水后，會變得綿軟且有韌性。

但具體怎么吃、吃哪部分、烹制過程對大部分人來講是很陌生的。環(huán)體蘭介紹，大白花與臘肉、青蠶豆米、火腿、鮮肉炒食，最能保持白花的新鮮和香甜。

跟著環(huán)體蘭把處理好的大白花與火腿一起放入鍋中加少許鹽，和著大油大火快炒，火腿的肉香和著大白花的花香，火腿的綿和著大白花的脆韌，那口感簡直了，讓人根本就停不下筷子，直到盤光花盡方罷休。

來賓川三轉(zhuǎn)灣

把大白花看進眼里

吃進嘴里

讓生活從煙火中綻放

來源：大理廣播電視臺

編輯 沈藝

審核 李元