3月15日北京時間凌晨，云南大理青源酒業(yè)有限公司收到來自法國巴黎的消息，2021春季FIWA 法國國際葡萄酒大獎賽揭曉，公司送評的“蒼源”金普拉發(fā)酵青梅酒/2020獲金獎，“蒼源”青梅發(fā)酵酒【攬月】/2020獲銀獎，發(fā)酵青梅酒成為盛開在葡萄酒大賽中的一朵“奇葩”。據(jù)省葡萄酒與烈酒流通行業(yè)協(xié)會負責人介紹，我省之前還沒有產(chǎn)品獲得過這個大獎賽的金獎。
“青梅酒為何可以參加葡萄酒大賽？”
青源酒業(yè)負責人介紹，發(fā)酵青梅酒與葡萄酒的制作工藝相同，同屬于水果果汁發(fā)酵酒，而青梅汁酸度較高、發(fā)酵工藝更難（我國首個發(fā)酵青梅酒生產(chǎn)執(zhí)行標準就是云南大理青源酒業(yè)公司在1997年編制的）。今年初，大賽組委會向企業(yè)發(fā)出邀請并通過了參賽資格、產(chǎn)品質(zhì)量的審核，成為這次參評產(chǎn)品中唯一一款發(fā)酵青梅酒。
“這個大獎賽舉辦方是個什么樣的機構(gòu)？”
據(jù)大賽中國區(qū)籌備組負責人介紹，F(xiàn)IWA、FIWA Bio&FISA法國國際葡萄酒、國際有機葡萄酒及國際烈酒三項大獎賽，是法國擁有國字頭并面向全球的酒莊及酒商開放的，全程由法國國家海關總署DGCCRF監(jiān)審。每位專家評委的錄用，由隸屬法國農(nóng)業(yè)部的法國官方“法國國家品評鑒定（所有）酒類專家協(xié)會”主席奧利維耶·布什主席攜同大獎賽籌備組委會多次審核評定，以國際品鑒經(jīng)驗在20年至40年的專家Expert Agreed（全球此級別的專家不超30位）為主體。評審過程中，嚴格遵守“OIV國際葡萄及葡萄酒組織”的百分制標準，由專家評委進行100%盲品，是只設立大金獎、金獎和銀獎三個獎項的國際級大獎賽，參賽產(chǎn)品獲獎率僅為33%。
3月15日，據(jù)2021春季FIWA、FIWA Bio&FISA法國國際葡萄酒、國際有機葡萄酒及國際烈酒三項大獎賽中國區(qū)獲獎酒款官方發(fā)布：2021年3月4、5、6日，以國際專家Expert Agreed為主要評委的專家評審團，在法國巴黎11區(qū)的高級葡萄酒院校Oenovino，對來自中國、法國、意大利、瑞士、盧森堡、西班牙、黎巴嫩等國家產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、有機葡萄酒及烈酒進行評審。中國有云南、寧夏、新疆、甘肅、廣東、山西、貴州、河北、山東、遼寧等地企業(yè)送品參賽。經(jīng)過嚴格評比，中國賽區(qū)共評選出8枚大金獎，19枚金獎和12枚銀獎。
“為什么這款具有獨特工藝的產(chǎn)品取了個洋名字？”
“青梅的英文是Green Plun，金普拉是中文的音譯，這個品牌的定位，就是奔著國際金獎去的?！鼻嘣淳茦I(yè)負責人介紹，大理蒼山上、洱海畔盛產(chǎn)鹽梅、苦梅、杏梅等品種繁多的梅子，公司以這一獨特資源為依托，1996年開始與高校及科研院所聯(lián)合進行技術研發(fā)。
1997年，應用生物發(fā)酵工藝技術生產(chǎn)“全汁發(fā)酵青梅果酒”項目被列為云南省重點科技、生物資源開發(fā)攻關項目，填補了我國果酒發(fā)酵史上的一項空白，因技術處于領先水平，云南大理青源酒業(yè)公司編制了我國首個發(fā)酵青梅酒生產(chǎn)執(zhí)行標準。
1999年，公司的發(fā)酵青梅酒開始投放市場，當時的品牌有“青梅煮酒”“青梅干酒”“風花雪月青梅酒禮盒”“韓式梅酒”“媚酒”等，產(chǎn)品曾亮相央視，在北京、上海、廣州、成都、南京、沈陽、西安等地銷售，出口日本、韓國、緬甸。
2020年，公司瞄準國際市場，進行生產(chǎn)工藝技改提升及產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，推出金普拉、攬月等系列。
青梅煮酒論英雄。從上個世紀九十年代積極參與云南生物資源開發(fā)“18工程”起步，生物發(fā)酵青梅果酒20年磨一劍，終于斬獲國際金獎。這個帶著“王者光環(huán)”歸來的品牌，在洱海保護退耕還林、在脫貧群眾增收產(chǎn)業(yè)培育、在云南傾力打造“綠色食品牌”這“三大背景”下，會不會有“王者歸來”的霸氣，拭目以待！
梅林深處，果子已然在枝頭
3月6日，記者來到洱源縣松鶴村探訪青源梅子酒的主要原料產(chǎn)地，路遇彝族村民李又鳳牽著兩匹馬，馱著農(nóng)家肥去給梅子樹施肥。記者跟著她和馬往梅林深處走去。
“大姐，家里種了多少梅子樹？”
“我家老樹有200棵，去年又種了幾十棵梅子樹苗。我們村家家戶戶都有梅子樹，多的人家有幾千棵?？上Ю?，你要是上個月來就好了，我們這里漫山遍野的梅子樹花開時，還上過新聞聯(lián)播，太美了。”說起梅子樹，李又鳳非常驕傲。
爬高下低走了半個小時，終于來到李又鳳的梅林。
一棵樹一袋肥。“這是用松毛樹葉和各種牲口糞捂了幾個月又曬干后的農(nóng)家肥，肥力大，梅果會長得很大個。我們這里的梅園都不興用化肥的，會污染環(huán)境，會把洱海水弄壞的。你知道不，我們這里的洱海，也上過央視，習大大都來過了?！?/p>
梅樹上，花已落，葉未生，卻有毛茸茸的豆大青梅果了。樹林很透亮，星星點點的鳥窩清晰可見?！拔覀冞@里的梅子樹都不用打農(nóng)藥的，全靠這些鳥。”
“您這些梅子樹，一年可以賣多少錢？”
“去年收了1萬多斤，賣了3萬元左右?！?/p>
聽說今年山下的青源酒廠又要大批量收梅子了，李又鳳很高興?！爸八麄儚S子收果子，一般會比別人多5角錢，他們要收熟透了的黃生生的梅子。”
村民李又鳳是洱源縣松鶴村眾多梅子種植戶的一個縮影。
松鶴村村支書羅康志說，松鶴村海拔2513米，是彝族聚居村，有3個自然村791戶3334人，村民的主要收入靠梅子種植和采松茸。全村現(xiàn)有梅園1.2萬畝都在盛果期，去年人均產(chǎn)梅子近5000公斤，每公斤梅子價格平均在2元。管理梅子樹只需要忙兩季，開花時追肥、果子熟了采摘。其他時間，村民可以外出打工。
洱源縣是全國100個經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)示范縣之一，又被稱為“梅子之鄉(xiāng)”，梅子有11個品種。洱源梅子核小肉厚，富含有機酸和多種維生素，洱源梅子于2007年獲得國家級“梅子產(chǎn)地地理保護認證”，成為高原綠色果品，所出產(chǎn)的梅子果品被列為國家級“地理標志保護產(chǎn)品”。目前全縣擁有14萬畝梅林。
關于青梅酒前世今生的對話
“從參與云南生物資源開發(fā)‘18工程’起步，現(xiàn)在又在洱海保護退耕還林、在脫貧群眾增收產(chǎn)業(yè)培育、在云南傾力打造‘綠色食品牌’這三大背景下，我有信心把梅子酒做好?！?/p>
“創(chuàng)業(yè)都是苦的，可是也有甜的。我們說點甜的吧。概括起來其實就是洱源梅子+26年=法國金獎金普拉。”
在青源酒業(yè)生產(chǎn)基地，品著不同度數(shù)的發(fā)酵青梅酒，記者與為發(fā)酵青梅酒傾注了26年心血的人聊這款酒的前世今生。
“為何源自中國的梅子酒卻被日本人搶了市場和風頭，我不服?！睆牟环_始，經(jīng)歷了無數(shù)艱辛。為了找到完美的菌種，花了足足2年時間?！?00多個日子，我和菌相伴?！?/p>
每一位企業(yè)家，創(chuàng)業(yè)的艱辛都是一本無價的經(jīng)典自傳。
每一位企業(yè)家，也都有自己最開心的故事。
“十多年前，大理白族自治州政府代表團到日本訪問，在名古屋市的歡迎晚宴上，同時擺上日本的梅子酒和我們的梅子酒。我們的梅子酒只有4瓶。當大家酒嗨起舞時，我見名古屋政府負責人的西服口袋里，鼓鼓囊囊地塞了一瓶我的酒。說實話，我當時很高興，還擔心我的酒瓶瓶把他的名貴西裝口袋撐壞了?！?/p>
……
“發(fā)酵青梅酒是目前青梅產(chǎn)業(yè)鏈中科技含量最高、附加值最高的產(chǎn)品。1999年，我們開始投產(chǎn)，梅子價格從每公斤0.4元一下子增長到2元?！?/p>
“1公斤果漿原液需要7公斤果子。”
“我們工廠設計生產(chǎn)規(guī)模是3000噸，滿負荷生產(chǎn)產(chǎn)值可過億，納稅過千萬，可消耗梅果2萬多噸?！?/p>
“我們現(xiàn)在不是洱源的用梅大戶，但要努力爭取是！”
記者手記
煮酒論英雄我們準備好了
憑借對品質(zhì)的堅持，洱海邊的青源酒業(yè)獲得了國際大獎垂青，將金獎和銀獎都收入囊中，把凝聚了傳統(tǒng)文化的青梅酒帶到世界的舞臺。
縱向看，在中國的歷史長河里，青梅酒是不可或缺的角色。曹操以青梅煮酒為由邀劉備共論天下英雄，劉備一邊啜飲青梅酒，一邊機智應對，才有了后來三分天下的格局。南宋詩人陸游也是青梅酒愛好者，他在其《初夏閑居》中記載，“煮酒青梅次第嘗，啼鶯乳燕占年光?！?/p>
橫向看，2018年的《日本人飲酒動向調(diào)查》顯示，日本果酒消費量180萬噸，而青梅酒是果酒的絕對主力，其在年輕人群的酒類消費占比排到前三，規(guī)模已至千億元。
中國酒業(yè)協(xié)會第六屆理事會執(zhí)行理事長王琦認為，新的社會環(huán)境與經(jīng)濟形勢下，人們的消費方式與消費心理已然發(fā)生了重大變化。隨著“后疫情”時代的來臨，全民健康消費需求的不斷升級，不但對酒的品類提出了新要求，也為新興的時尚酒類文化提升創(chuàng)造了空間和機遇，中國果酒應把握好時代發(fā)展的機遇。
根據(jù)天貓發(fā)布的2020年“雙11”戰(zhàn)報，僅11月1日至11月3日，以果酒為代表的潮飲品類銷售額增長了11倍，成為酒類消費中不可小覷的力量。來自京東超市“雙11”酒類數(shù)據(jù)則顯示，僅11月11日當天，果酒銷售額同比增長了近40倍。
果酒暢銷背后折射出的是酒行業(yè)消費者的新需求。
回顧青源酒業(yè)一路的發(fā)展歷程，其成功是諸多因素相輔相成的結(jié)果——把握住了時代機遇、打造過硬的品牌實力，并用品質(zhì)換來消費者的飲用認同感。從產(chǎn)品設計、品牌訴求及經(jīng)營者的經(jīng)營理念，青源酒業(yè)都以“精制”“精準”“精致”為要求。
“天時、地利、人和，青梅煮酒論英雄，我們準備好了?！鼻嘣疵纷泳苿?chuàng)始人說。
云報客戶端記者 黨曉培 文
通訊員 趙立林 圖
責編 童文文
審核 馬永虎
