“諾鄧火腿”是云龍縣國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，“諾鄧火腿”制作技藝是云龍縣省級非遺項目。目前，云龍縣有5個火腿加工廠，年加工生產(chǎn)諾鄧火腿20萬支，產(chǎn)值2億元，有效助力鄉(xiāng)村振興。

楊伍松是諾鄧火腿制作技藝省級非遺傳承人，也是諾鄧火腿廠的創(chuàng)始人。立冬之后，是腌制諾鄧火腿的黃金時期。

這幾天，在諾鄧火腿廠腌制車間里，楊伍松忙著給合作社社員進(jìn)行培訓(xùn)，從火腿腌制的技術(shù)要領(lǐng)、流程規(guī)范、配料標(biāo)準(zhǔn)等，力求讓每一支諾鄧火腿品質(zhì)和口感的統(tǒng)一。

諾鄧火腿專業(yè)合作社社員趙學(xué)儒：“下一步我們回去之后就把火腿做得更精細(xì)，把諾鄧火腿品質(zhì)做得更好。逐步擴(kuò)大規(guī)模，在廠房建設(shè)，腌制數(shù)量上加大投入。”

2014年“諾鄧火腿”成功申報為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。近年來，其知名度和美譽(yù)度不斷提升，促進(jìn)了云龍縣高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，有效助力鄉(xiāng)村振興。

2022年，諾鄧火腿食品廠腌制火腿3萬多只，產(chǎn)值達(dá)到3000多萬元，帶動300多家農(nóng)戶養(yǎng)殖生豬和腌制火腿。2023年，腌制數(shù)量預(yù)計突破3萬支。

諾鄧火腿制作技藝省級非遺傳承人楊伍松：“我覺得自己有責(zé)任和義務(wù)將諾鄧火腿制作技藝傳承下去，使諾鄧火腿制造技藝發(fā)揚光大，使廣大顧客吃到諾鄧火腿不變的口味，讓諾鄧火腿走得更遠(yuǎn)?！?/p>

云龍縣文旅局非遺中心主任楊永生：“通過不斷開展傳承培訓(xùn)活動，提高傳承人隊伍的技藝水平和理論素養(yǎng)，通過對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的持續(xù)開展，真正實現(xiàn)非遺創(chuàng)造性發(fā)展，創(chuàng)新性轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)廣大傳承人隊伍和農(nóng)民朋友增收致富，助力鄉(xiāng)村振興?！?/p>

來源 大理廣播電視臺

責(zé)編 馬寅瑞

審核 劉婭娟