文旅頭條訊（融媒體記者 肖傲 文）近日，大理實力希爾頓酒店在御璽中餐廳舉辦了“希爾頓2020中華主廚季體驗蒼洱之畔”的舌尖盛宴。作為希爾頓“中華主廚季”推廣的活動之一，本次宴會旨在通過御璽中餐廳主廚馬紹安和他的招牌菜，傳遞希爾頓集團一直以來對中餐理念的堅持：選用優(yōu)質且時令的食材，遵循當地菜系特色，在精準的出品溫度下，展現菜品的純正味道。
正值初秋時節(jié)，酒店花園的金桂花開得茂盛，活動現場以金色與正紅色為主題，蒼山腳下，讓人不禁想起金庸先生筆下《天龍八部》中的江湖豪情。現場的布置，武功秘籍樣式的菜單，書法折扇、荷花、蓮蓬等元素讓人身臨秋日古韻之中?；▓@里飄進來桂花陣陣飄香，悠揚舒緩的古風音樂，帶來視覺、味覺與聽覺的多重享受。
御璽中餐廳主廚馬紹安從事廚師行業(yè)已28余年，此次中華主廚季，他以云南本地特色佳肴為主打，帶來富貴花開魚、臘鵝豆泥洱海海菜、菌香?；叔伆团蒿埲乐鲝N招牌菜，搭配秋日新鮮時令菜與精選御璽佳肴，呈現了一場豐富的美食盛宴。
壯麗獨特的自然景觀、適宜的氣候條件以及豐富的動植物資源，使得滇菜食材的選材廣泛而獨特，新鮮而天然，而野生菌是大自然給予云南的饋贈。正值菌子季，此次中華主廚季的餐桌上，自然是少不了這道鮮美之味。
菌香?；叔伆团蒿?/strong>
鍋巴飯外酥里嫩，配上時令野生菌、鮮美的海鮮及高湯。外層的鍋巴酥脆焦香，淋上菌香海鮮的湯汁，一口鮮美香味滿溢口中，甚是滿足。
御璽富貴花開魚
富貴花開魚是一道創(chuàng)新功夫菜，馬師傅用精湛的刀法，將魚肉片成紙一樣輕薄，進行碼盤裝飾。采用版納傣族香茅制作而成的傣味酸湯，緩緩淋入魚片中，經過高溫加熱燙熟的魚片逐漸舒展，宛如一朵正在緩緩盛開的牡丹花。
臘鵝豆泥洱海海菜
在大理，有一種菜叫“水性楊花”，它的學名為海菜。主廚以大理豆泥與保山老臘鵝配海菜，口感絲滑醇香。
大理實力希爾頓酒店供圖
責編 馬寅瑞
審核 陳大衡
